Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle très clair.

Faire un lit de glace pilée, dans lequel on placera le bol à punch. Y verser les jaunes d'oeufs battus. Ajouter le lait et bien mélanger.

Fouetter la crème, l'ajouter au lait et bien brasser le tout. Ajouter lentement tout en brassant, le rye et le cognac.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange. Arroser la surface de l'eggnog avec le rhum et saupoudrer au goût avec de la noix de muscade fraîche rapée.