Des noix au menu...
Le lundi 24 novembre 2008
Longtemps boudées par les caloriphobes, les noix se voient de nouveau valorisées grâce à de récentes études démontrant leurs propriétés salutaires. En fait, une étude a démontré que les personnes qui consomment des noix 5 fois par semaine réduisent leur risque de maladies cardiovasculaires de 25 à 50 %.
Comme elles sont quand même caloriques, il suffit d’une petite portion (environ 30 ml) pour obtenir des bénéfices. Outre leur contenu en protéines et en bons gras, les noix apportent fibres, calcium, fer, zinc, magnésium, phosphore, acide folique, vitamine E et vitamines du complexe B. Chaque noix ayant sa force, il est bon de varier celles que l’on choisit. Les amandes sont riches en calcium, la noix du Brésil en sélénium, les noix de Grenoble en oméga-3, les arachides en resvératrol (une composante que l’on retrouve dans le vin)…
Et il ne faut pas oublier les graines, tournesol et citrouille par exemple, lesquelles apportent du fer et du zinc.
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