Les boulettes chevalines à Sylvie par Louis-François Marcotte
Le mercredi 03 septembre 2008
Ingrédients
1 livre de cheval haché (ou veau ou boeuf)
2 petits oignons hachés
3 gousses d'ail
2 branches de céleri émincées
1 oeuf
Préparation
- Façonner de petites boulettes avec l'ail, l'oignon, le céleri, l'oeuf et
faire rôtir doucement dans la poêle dans un peu d'huile d'olive, bien assaisonner.
- Pendant ce temps, faire cuire des pâtes dans de l'eau bouillante salée.
- Par la suite, égoûter et garder 3/4 de tasse de l'eau de cuisson des pâtes.
- Mettre dans l'eau 1/2 tasse de beurre et ajouter deux tasses de parmesan frais râpé et le zeste d'un citron (bien lavé).
- Poivrer, ajouter les boulettes et les pâtes.
