2 recettes tirées du magazine MOI + La cuisine
Le lundi 22 septembre 2008
Dans le numéro 60 recettes de nos grands-mères, le magazine MOI + La cuisine nous propose la purée de pommes de terre à l'ail et le gratin de chou-fleur. Voici comment les préparer.
PURÉE DE POMMES DE TERRE À L'AIL
- 8 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 3 gousses d'ail hachées
- 30 g de gros sel
- 12 tasses d'eau froide
- 3/4 de tasse de beurre fondu
- 2 c. à soupe de crème 35% chaude
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Dans une casserole, combiner les pommes de terre, l'ail, le sel et l'eau, et amener à ébullition. Réduire le feu et faire cuire de 15 à 20 minutes.
- Égoutter les pommes de terre, puis les passer au presse-purée.
- Ajouter le beurre, la crème et le parmesan, puis saler et poivrer. Mélanger à la maryse (spatule de caoutchouc).
- Servir.
GRATIN DE CHOU-FLEUR
Ingrédients
- 2 choux-fleurs en bouquet
- 1 tasse de crème 35%
- 1/3 de tasse de beurre
- 1/2 tasse de chapelure de pain
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 375 F
- Faire blanchir les choux-fleurs dans de l'eau salée quelques minutes.
- Dans un grand plat à gratin, répartir les bouquets de choux-fleurs et verser la crème.
- Parsemer le tout de noisettes de beurre, de chapelure et de parmesan. Saler et poivrer.
- Faire cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Servir.
