Tarte aux chips chocolatée!
Le jeudi 13 mars 2008
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de réfrigération : 4 heures
Portions : 8
Croûte
• 195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de croustilles (chips) nature broyées grossièrement
Mousse au chocolat
• 140 g (5 oz) de chocolat mi-sucré, haché
• 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 2 jaunes d’œufs
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
Croûte
Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po).
Dans la partie supérieure du bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre et le miel. Retirer du feu. Ajouter les croustilles et mélanger pour bien les enrober de chocolat. Presser la croûte au fond du moule. Réserver au réfrigérateur.
Mousse au chocolat
Dans une petite casserole, chauffer doucement le chocolat, 125 ml (1/2 tasse) de crème et le miel jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre en remuant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer la préparation.
Dans un bol, fouetter le reste de la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes et l’ajouter au mélange de chocolat en pliant à l’aide d’une spatule sans trop mélanger pour un effet légèrement marbré.
Verser sur la croûte. Réfrigérer environ 4 heures et bon appétit! :)
Note
Qu’est-ce qu’un bain-marie ? C’est une casserole d’eau chaude sur laquelle on dépose une autre casserole ou un bol. On utilise un bain-marie pour des préparations délicates qui ne supportent pas une chaleur directe avec le feu comme fondre du chocolat.
