Et en accompagnement... les Sauces à Fondue!
Le jeudi 17 avril 2008
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 à 6
Sauce asiatique
• 60 ml (1/4 tasse) de mirin
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
• 1 oignon vert, émincé
• 5 ml (1 c. à thé) de Sambal Oeleck ou de Tabasco
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir à la température ambiante.
Sauce aux arachides
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce Hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments broyés
• 1 gousse d’ail, hachée finement
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en fouettant constamment.Servir tiède.
Sauce rosée
• 1 oignon, haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• Sel et poivre
Dans une casserole, attendrir l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, le vinaigre et le sucre. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes en remuant fréquemment. Laisser tiédir. Incorporer la mayonnaise à l’aide d’un fouet. Rectifier l’assaisonnement. Servir froid.
Sauce au cari
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 10 % ou de crème sure
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.
Sauce à la lime
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 10 % ou de crème sure
• Jus de 4 limes
• Le zeste de 4 limes (attention pour gratter uniquement le zeste et non la partie blanchâtre qui rendra la sauce amère)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.
Note
Le mirin est un condiment asiatique à base de riz fermenté, de sirop de maïs et de Saké employé pour la cuisson des aliments. On en retrouve dans la section asiatique des épiceries.
