Tel que mentionné à l'émission
Vins et recettes
Voici donc les vins suggérés par Cynthia Loubier ce matin dans les Matoins de Québec:
pour accompagner la paella et le pangassius à l'orange Sanguine:
Château de Lancyre Pic St-Loup Coteaux du Languedoc rosé 2011 , Code SAQ : 10263841, 15,40 $
Et voici ma découverte de la semaine à prix tout à fait abordable:
Otazu Crianza Navarra 2006 , Code SAQ : 11387298, 18,85 $
Pour la recette de la semaine et commander la boîte à souper, dirigez-vous simplement sur www.chefsetcie.com
Ajouté le vendredi 20 avril 2012
Mon grain de sel
...Le carré d'agneau aux pistaches et sirop d'érable du chef Daigneault fait très certainement partie de mon top 3 de mes repas préférés à vie, absolument sensationnel!!! (Marc Laliberté, Les Matins de Québec)
Ajouté le samedi 07 avril 2012
La boîte à souper de la semaine du 9 avril
Vous pouvez commander jusqu'à mercredi sur www.robertdaigneault.com
Saumon en croûte d'amandes et parmesan, émulsion à l'orange
http://robertdaigneault.com/boite/
Bon appétit!
Ajouté le samedi 07 avril 2012
Les vins pour accompagner la recette
Tel que suggéré par Cynthia Loubier de la SAQ:
Vieux Château d'Astros Côtes de Provence rosé 2011 , Code SAQ : 10790843, 16,15 $
Pour l'agneau ou la moussaka:
Montgras Quatro valle de Colchagua 2010 , Code SAQ : 11331737, 17,95 $
Ajouté le samedi 07 avril 2012
La recette de la semaine de Robert Daigneault
Carré d'agneau aux pistaches, sirop d'érable et zeste de citron
Recette du 7 avril 2012
Rendement: 2-3 pers
Ingrédients
?1 carré d'agneau à 6 à 9 côtes
?80 g de pistaches écaillées
?3 c. à soupes (45 ml) de sirop d'érable
?2 c. à soupes (30 ml) d'huile d'olive
?le zeste d'un demi citron
?Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Préparation
1.À l'aide d'un sac de style "ziploc" et d'un marteau attendrisseur, écrasser les pistaches.
2.Dans un bol, mélanger les pistaches écrassées, le zeste de citron, le sirop d'érable et l'huile d'olive.
3.Poivrer généreusement le carré d'agneau et y répartir uniformément le mélange de pistaches.
4.Envelopper d'un papier de pélicule de plastique et mariner le tout au refrigérateur de 3 à 6 heures.
5.Préchauffer le four à 375'F
6.Cuire l'agneau sur une tôle à cuisson pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne soit de 62'C. Rétirer du four, recouvrir d'un papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.
7.Couper entre les côtes et servir aussitôt accompagné de pommes de terre à la Grècque et de sauce Tzatziki
Ajouté le samedi 07 avril 2012
Extraits audio
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