Sauté de poulet style basque
Recette de : TQS
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- 4 poitrines de poulet sans peau
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 c à soupe de pâte de tomate
- 1 oignon rouge émincé (80 g)
- 100ml de vin blanc
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- Sel
Coupez le poulet en lanières.
Assaisonnez-les avec le sel et le piment d’Espelette.
Coupez les poivrons en deux, ensuite, enlevez les graines et coupez- les en grosses juliennes.
Épluchez l’ail et écrasez-la grossièrement.
Cuire les poivrons dans la poêle avec l’huile d’olive et après une légère coloration, ajouter l’ail, l’oignon rouge émincé, la pâte de tomate et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.
Vous pouvez aussi, si vous souhaitez une garniture et une sauce en même temps, ajouter un peu d’eau. Vérifiez l’assaisonnement.
Faites sauter les lanières de poulet à feu fort, après une belle coloration, versez les lanières de poulet dans la garniture de poivron.
Chauffez les deux ensembles 2 à 3 minutes
Carrelot des Amants côtes-du brulhois 2003 à 12,15 $
Voici un vin pas compliqué qui a la grande vertu de combler notre goût et notre portefeuille!
Je m’explique; vin assez souple, avec des tannins bien présents sans excès.
Ses arômes de fruits rouges et d’épices sont complétés par une finale de poivron qui se mariera à merveille avec la garniture de poivron du poulet. Il est assez rare d’avoir un vin rouge de cette qualité pour un prix de vin d’épicerie!
