Sauté de poulet provençal

Recette de : Didier Girol

Évaluez cet article

0 vote(s)

Vue : 1 fois

Portions : 4 personnes

Ingrédients

1 poulet entier (1,99 lb)
4 tomates sur tige (1,99 lb)
4 poivrons de couleur (1,99 lb)
2 courgettes (zuchinis)
1 oignon
4 gousses d’ail
1 petit bocal d’olives vertes
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasses) de bouillon de volaille ou d’eau
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
Quantité suffisante de farine tout usage
1 branche de romarin frais
4 tiges de thym frais
Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer les poivrons, les tomates et les couper en quatre. Couper les courgettes en gros tronçons. Éplucher et trancher l’oignon. Éplucher l’ail.

2. Couper le poulet en petits morceaux en prenant soin d’enlever la graisse et la peau inutiles et les passer dans la farine (garder tous les morceaux inutiles pour faire un bouillon de poulet). Dans une sauteuse bien faire dorer chaque morceau dans l’huile et les réserver.

3. Sans nettoyer la cocotte, y faire revenir légèrement les oignons, les poivrons et les courgettes, saler et poivrer. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger le tout délicatement. Ajouter l’ail, le romarin, le thym, l’eau et le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter environ vingt minutes. Ajouter les olives et les tomates en surface, couvrir et laisser mijoter à nouveau 10 minutes. Vérifier la cuisson du poulet en piquant les morceaux à l’aide d’un petit couteau.

4. Servir le poulet chaud avec ses légumes et accompagné éventuellement de riz ou de semoule à couscous.