Poulet Tajine
Recette de : Manon Gauthier
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1 gros poulet ou 2 petits, détaillés en morceaux ( cuisses et poitrines )
1 oignon haché
2 à 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
1 cuil. à soupe de gingembre frais
2 citrons
Épices: Curcuma, Poudre de Cari, Safran, Cannelle, Sel et Poivre, Cumin, Muscade
1 litre de bouillon de poulet
1 tasse d'olives violettes
Persil plat
Coriandre fraîche
Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de poulet. Réserver.
Dans cette même casserole, ajouter l'oignon et le jus d'un citron. Faire revenir 2 min. Ajouter l'ail, le gingembre, une tasse de bouillon et les autres épices. Bien mélanger.
Remettre le poulet dans la casserole et ajouter du bouillon jusqu'au niveau du poulet.
Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter doucement environ 40 min.
Ajouter les olives et mijoter encore une vingtaine de minutes.
Retirer les morceaux de poulet et faire réduire la sauce, d'au moins le tiers.
Y remettre le poulet avec du persil et de la coriandre ciselés.
Servir avec un couscous aux légumes et décorer de rondelles de citron. Délicieux !
