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Pilons de poulet aux pommes et au gingembre

Recette de : TQS

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Ingrédients

750 g pilons de poulet ou cuisses de poulet coupées 1 2/3 lb
en deux ou en quatre
au goûtsel et poivre; au goût
30 ml huile végétale 2 c. à table
2 gousses d’ail 2
30 ml gingembre frais2 c. à table
1 oignon émincé 1
1 noix de beurre 1
½ litre bouillon de légumes ou de volaille; 2 tasses
4 pommes Granny Smith coupées en morceaux; 4

Préparation

1. Assaisonner les pilons de poulet avec du sel et du poivre.

2. Dans une grande casserole, chauffer l’ail dans l’huile et ajouter le gingembre.

3. Après 2 minutes, ajouter les pilons de poulet et l’oignon émincé, puis colorer les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes environ.

4. Ajouter le bouillon de légumes et les morceaux de pommes Granny Smith, puis laisser cuire doucement pendant une trentaine de minutes.

Éplucher les pommes et les légumes, et les cuire individuellement (les pommes doivent être cuites en morceaux avec une noix de beurre, comme une compote). Une fois la cuisson des trois aliments terminés, mélanger et assaisonner.

Servir les pilons de poulet dans un plat creux (pilons et un peu de bouillon de cuisson) et déposer au centre de la table. Servir la purée aux trois parfums dans un plat à part.

2 pommes de terre (120 g)
2 pommes Granny Smith (120 g)
½ céleri rave (120 g)
1 noix de beurre
Sel et poivre

Suggestions

Muscat Cuvée Diane, Pfaffenheim Alsace 2002

Vin blanc très expressif convenant bien à la préparation culinaire où la pomme, comme la Granny Smith, domine. Délicat en nez tout en étant assez vif en bouche, ce vin demeure harmonieux.