Recettes

Pilons d'ailes de poulet grillés à la moutarde au miel et salsa de mangue

Recette de : TQS

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Ingrédients

250 ml de vin blanc/1 tasse
30 ml de moutarde au miel (ne paniquez pas, on en trouve un peu partout maintenant, ou alors prenez de la moutarde et ajouter un peu de miel et le tour est joué!)
6 gouttes de Tabasco (attention, j'ai bien dit 6. Je vous vois chaque fois que vous faites les recettes, on ne peut rien me cacher…ou presque!)
4 à 5 pilons d'ailes de poulet par personne (selon la grosseur, bien sur. Attention, n'allez pas prendre des pilons de cuisse!)
2 mangues mûres, mais pas trop
2 échalotes vertes finement émincées
½ poivron rouge coupé en petits dés
2 c a soupe de coriandre hachée
Le jus d’un demi-citron vert
4 c. à soupe d'huile d’olive

Préparation

Préparer la marinade en mélangeant de vin, la moutarde, l'huile, le tabasco.

Faire mariner les pilons d'ailes dans ce mélange pendant 1 à deux heures.

Cuire sur le gril à feu vif de 4 à 5 minutes. Terminer à feu moyen, voire doux, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule soit clair.Éplucher et couper les mangues en petits dés, ajouter les poivrons en petits dés, la coriandre, l’échalote verte finement émincée, le jus de citron vert, 2 à 3 gouttes de Tabasco, une pincée de sel, mélanger le tout et réservé au réfrigérateur, servir bien froid en accompagnement des pilons de poulet..

Suggestions

Vin d’accompagnement :

Accompagner les pilons de poulets, ce n’est pas compliqué, mais avec la salsa de mangue, ce n’est pas facile.

Je vous recommande tout de même un vin rouge de la Loire.

Chinon Couly-Dutheil 2001 à 28$

Magnifique Chinon à la robe rubis et pourpre, nez de petits fruits rouges avec des tannins charmeur et légé, très souple et agréable.

C’est avec des vins de ce type que la vallée de la Loire augmentera sa réputation, à découvrir sans fautes!