Recettes - Art de vivre - Rythme FM

Mélanger la viande de poulet haché avec l’oignon et l’ail haché. Ajouter le petit piment finement haché, un blanc d’oeuf, le sel, le poivre de Guinée (ou le poivre noir) ainsi que les herbes fraîches hachées de votre choix. Bien mélanger le tout. Façonner de petites boulettes de la grosseur d’une grosse noix de Grenoble. Dans un autre bol, mélanger la noix de coco râpée, le zeste de deux citrons et l’autre blanc d’oeuf.

À l’aide de votre pouce, faire un trou dans les boulettes de poulet et y introduire le mélange, puis refermer. Elles peuvent être grillées, sautées ou encore rôties au four sur une plaque avec un peu d’huile.

Pour la sauce, presser les citrons verts, verser le jus dans une petite casserole, puis le faire réduire du tiers. Ajouter le bouillon de veau ou le bouillon de poulet, et le miel. Faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Mettre les boulettes dans un plat et servir la sauce à part. Ces boulettes peuvent être servies sur des petites brochettes pour un 5 à 7, à l’apéritif ou en plat principal avec un riz Basmati ou des courgettes sautées avec de l'estragon frais.

Notes:

*Le poivre de Guinée est piquant et acidulé. On le trouve dans les épiceries spécialisées.Si vous avez un petit bâton de citronnelle fraîche, coupez-le en morceau et laissez-le infuser dans la sauce. Retirez-le avant de servir.