Osso polo façon Osso buco
Recette de : TQS
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- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri épluché
- 1 boîte de tomates concassées (Vous avez aussi la possibilité d'acheter une boîte de tomates concassées avec de la pâte de tomate dedans. Le résultat est souvent surprenant : c'est bon et très utile pour ce genre de préparation)
- 220 ml de vin blanc
- 1 boîte de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni (poireau, laurier, thym, queues de persil)
- 8 bas de grosses cuisses de poulet (fermier idéalement)
Couper les cuisses de poulet en tronçons, reprenant ainsi la même forme que l'Osso bucco, avec le petit os au centre du morceau de volaille.
Faire revenir dans une casserole les carottes, le céleri et le bouquet garni. Après une légère coloration, ajouter les morceaux de volaille.
Retirer les morceaux après deux minutes.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates concassées et le bouillon de volaille et faire cuire 20 minutes.
En fin de cuisson de la sauce, remettre les morceaux de volailles dans la sauce et cuire doucement afin que la viande s'imprègne des arômes de la sauce.
Présentation :
Déposer le plat au centre de la table
À déguster soit avec des nouilles au beurre ou alors un risotto.
Héritiers Galhaud bordeaux 2004 à 13,70 $
Sa belle robe rouge sombre démontre une belle extraction, ce vin offre des tannins ronds et souples mais une pointe d’amertume survient en final. Son bouquet développe des arômes de fruits rouges bien mûrs avec une prédominance de cerise noire.
