Recettes - Art de vivre - Rythme FM

1. Passer les figues sèches au robot culinaire avec les différentes noix. Hacher finement tout en conservant de petits morceaux.
2. Ouvrir les filets de dindon en portefeuille.
3. Tartiner l’intérieur des filets de dindon avec le mélange de figues et de noix.
4. Refermer les filets de dindon en petits rôtis et les ficeler, ou les maintenir attachés à l’aide de cure-dents.
5. Assaisonner les filets de dindon ficelés et, dans une cocotte, les faire dorer avec de l’huile. Une fois les filets bien dorés, ajouter les échalotes émincées et le miel doux.
6. Cuire les filets pendant deux minutes avec le miel afin que celui-ci pénètre bien dans la viande.
7. Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire les filets pendant 15 minutes en les retou ant régulièrement. Le feu doit être moyen afin de ne pas dessécher la chair du dindon. Retirer les filets de dindon. Réserver. Réduire le jus de cuisson de moitié.
8. Faire revenir les figues fraîches coupées en morceaux avec le beurre et le sirop d’érable dans un poêlon puis ajouter un peu de jus de cuisson. Attention, la cuisson des figues est très rapide, une minute suffit !
9. Servir les filets de dindon farcis aux figues et aux noix avec les figues, le jus de cuisson et une ga iture de légumes de votre choix : asperges vertes, légumes racines (salsifis, topinambours, racines de persil, panais…), pommes de terre noisettes rissolées.

Note : Il est important de prendre des figues assez moelleuses. Vous les trouverez dans le s rayon s des fruits et légumes des supermarchés.