Faites d'abord tremper une vingtaine de cure-dents dans l'eau durant une bonne demie-heure, puis préchauffez le barbecue. Badigeonnez les escalopes de moutarde de Dijon au goût, étendez les tranches de jambon puis les tranches de fromage, poivrez et roulez ensuite les escalopes pour les tenir fermées avec les cure-dents bien humides. Badigeonnez vos "rouleaux" d'huile d'olive additionnée de paprika puis cuire sur le grill, la flamme d'un côté du grill, les escalopes de l'autre, pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète du poulet. Servir avec une petite salade verte et du riz et bon appétit!