Recettes

Cipalle Gaspésien

Recette de : Fernando Gasse

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Ingrédients

4 tasses de viande en cubes (porc, poulet, boeuf)
2 oignons
4 tasses de pommes de terre en cubes
1 c. à soupe comble de base de bouillon de poulet
1 c. à soupe comble de base de bouillon de boeuf en cubes
Sel de céleri
Épices mélangées au goût
Sel, poivre
Une recette de pâtes à tarte

Préparation

Hacher finement les oignons.
Dans un bol, mettre la viande, l'oignon, les épices, la base de bouillon de poulet et de boeuf.
Si possible, préparer la viande la veille pour que la viande macère dans les épices durant la nuit.
Placer une rangée de viande, une rangée de pommes de terre, une rangée de pâte coupée en carré.
Recommencer une autre fois, en laissant un trou au centre de la rangée de pâte pour laisser évacuer la vapeur.
Ajouter du bouillon de poulet jusqu'au bord des pâtes.
Amener le cipaille à ébullition.
Faire cuire au four à 250°F pendant 8 à 10 heures.