Canard à l'orange
Recette de : Public
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- Canard (entier ou dépecé)
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Caramel :
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 tasses de jus d'oranges
- 2 oranges tranchées
Préparation de la volaille :
- Huiler, saler et poivrer le canard sur toutes ses facettes (intérieures et extérieures).
- Déposer dans un chaudron allant au four et courir.
- Cuir à 350°F pendant 1h30 (ou 1h si dépecé)
Caramel :
- Dans un chaudron, faire fondre le beurre et ajouter le sucre graduellement en remuant.
- Lorsque le mélange s'épaissit, incorporer le jus et les tranches d'oranges. (Pour ajuster la densité de la sauce, ajouter de la farine.)
- Une fois prêt, verser le caramel sur le canard cuit.
- Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à réduction désirée du caramel.
