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Rösti aux champignons

Recette de : TQS

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Ingrédients

1 kg de pommes de terre
250 g de champignons Portobello
100 g de Pancetta (bacon italien)
150 gr de fromage suisse style Émental
2 c. à s. d’huile végétale
4 oeufs
Sel et poivre du moulin, une pincée de muscade

Préparation

Cuire les pommes de terre avec la peau, ensuite éplucher les et râper les dans la partie la plus grosse de la râpe (trous)
Dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter les champignons émincés, poivrés. (Réservé)
Dans la même poêle faite, colorez les petits morceaux de pancetta. (Réservé)
Dans un bol, verser les pommes de terre râpées, ajoutez les 4 œufs, les champignons sautés et les lardons sautés et le fromage.
Mélanger délicatement le tout.
Cuire le mélange en forme de galette dans une poêle avec une belle coloration de chaque côté.
Vous pouvez le servir en accompagnement d’une volaille rôtie ou alors avec une belle salade verte style Mesclun.

Suggestions

Château de Ripaille vin de Savoie 2004 à 15,25 $

Voici un vin blanc expressif, avec une belle couleur jaune doré. Sa belle acidité lui permet de bien s’accorder avec les fromages, comme le fromage à fondue ou la raclette et même les Roesti bien sûr.