Potage de carottes à l'orange

Recette de : Public

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Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- 60g de beurre
- 500g de carottes
- 1 oignon coupé
- 1 c à thé de zeste d’orange
- 1 c à table de farine
- ½ tasse de jus d’orange frais
- 5 tasses de bouillon de poulet
- ¾ tasse de crème 15%
- Sel de mer, poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les carottes, l’oignon et le zeste d’orange. Faire revenir à feu doux.
2. Ajouter la farine et mélanger.
3. Verser le jus d’orange et le bouillon, couvrir, puis laisser mijoter, pendant 25 minutes.
4. Réduire en purée au mélangeur, remettre le potage sur le feu et incorporer la crème.

Par Jean-Roch Lavoie