Flan de légumes au coulis de tomates
Recette de : TQS
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Flan de carotte parfumé au gingembre (1)
- Carottes : 600 g
- beurre : 30 g ( pour beurrer les petits moules)
- crème 35%: 20 cl
- oeufs : 3
- gingembre fraichement râpé : 1/2 c. à café
- sel, poivre
Flan de courgettes parfumées à l’estragon (2)
- Courgettes (petites) : 6
- oeufs : 4
- Crème 35%: 2 c. à soupe
- ciboulette 2 c à soupe
Coulis de tomates (3)
- 4 tomates
- Concentré de tomate : 1 c. à café
- 125 ml d’huile d’olive
- 1 citron
(1) Épluchez les carottes, les couper et les cuire dans l’eau salée.
Égoutez- les.
Mixez les carottes dans un robot culinaire,
ajoutez dans la purée de carottes, les œufs, la crème, et le gingembre.Vérifiez ensuite l’assaisonnement.
Versez le mélange dans des petits ramequins ou petits pots.
Cuire au bain- marie à 180 degré Celcius pendant environ 20 minutes
(2) Procédez de la même façon que pour les flans de carottes.
Je vous recommande toutefois de cuire les morceaux de courgettes dans une marguerite, à la vapeur.
(3) Vous pouvez choisir de parfumer votre coulis de tomate avec de la ciboulette, de l’aneth, de l’anis, ou des câpres…
Coupez en deux les tomates, épépinez-les et mixez-les avec l’huile d’olive qui doit être versée en filet, comme pour une mayonnaise.
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