Recettes - Art de vivre - Rythme FM

Préparation du coulis de tomate

Émondez les tomates (enlever la peau des tomates en les ébouillantant quelques secondes);

Coupez les tomates en deux et enlever les pépins;

Coupez la chair des tomates en morceaux;

Mettre les morceaux de tomates dans un robot culinaire, ajouter la poudre d’anis et le sucre.

Mélangez le tout de façon homogène jusqu'à obtention d’une texture liquide et fine.

Enlevez la peau des avocats, retirer la chair et la passer dans un petit robot culinaire afin d’obtenir une texture bien lisse. Assaisonnez avec un peu de sel, poivre et quelques gouttes de citron.

Versez dans le fond d’un verre à cocktail ou un verre à Martini, la purée d’avocats, ensuite, versez sur le coulis de tomates parfumé et servir bien froid.

Cette préparation culinaire, peut aussi s’orner d’une multitude de garnitures :

Crevette de Matane, saumon fumé, bigorneau, coques, couteau de mer, truite fumée et autres poissons fumés, imaginez aussi cette préparation avec du crabe des neiges…