Soupe Aztèque de Tortillas
Recette de : Manon Gauthier
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- 2 tomates fraîches
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail émincés
- 1 oignon haché finement
- 1 piment jalepenos haché
- 8 tasses de bouillon de poulet maison
- 2 cuil à table de pâte de tomates
- sel et poivre au goût
- 1 tasse de poitrine de poulet cuit en dés
- Tortillas en lanières
- Mozarella maigre ou Monterrey Jack en petits cubes
- Piments forts hachés
- Chair d'avocat en dés
- Coriandre hachée
- Crème sûre ou yogourt nature
- Zeste de lime
Tortillas Ingrédients pour environ 12 tortillas
- 500 g. de farine
- 6 cuil. à thé de graisse végétale
- 1 pincée de sel
- eau chaude
Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.
Chauffer 3 cuil. à table d'huile et sauter les oignons, l'ail et le piment
environ 8 min. Ajouter les tomates et mijoter environ 10 min.
Ajouter le bouillon, le poulet et la purée de tomates.
Mijoter environ 20 minutes à feu très doux.
Servir le bouillon dans de grands bols et laisser les convives ga ir leur soupe à leur convenance avec les garnitures de leur choix.
Préparation Tortillas
Verser la farine sur un plan de travail avec la pincée de sel;
travailler la pâte en incorporant graduellement la graisse; ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte;
diviser la pâte en petites boules de la grosseur d'un oeuf; laisser reposer 20 minutes sur un plan fariné;
à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendre chaque boule de pâte en forme de galette mince sur un plan fariné;
couper en lanières et cuire dans l'huile 2 minutes environ de chaque côté.
