Soupe à l'oignon à la bière
Recette de : TQS
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- 6 gros oignons blancs émincés
- ½ litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 bières rousses (style Griffon rousse)
- 200 g de fromage râpé
- 100 gr de gouda fumé Le Calumet
- 12 petites tranches de baguettes
Pour les dîners de gala, prendre 4 disques de pâte feuilletée plus grands que la circonférence de chaque bol de soupe individuel. Après avoir appliqué de la dorure, cuire au four.
Faire colorer les oignons émincés. Verser la bière après la coloration. Cuire deux minutes puis ajouter le bouillon de volaille ou de légumes.
Faire cuire longuement et doucement le mélange pour exalter toutes les saveurs.
Verser dans des bols individuels. Déposer les croûtons et finir avec le fromage râpé. Faire gratiner au four afin d'obtenir une belle coloration sur le fromage.
Déposer du gouda fumé sur les petites tranches de pain et les faire grillés au four.
Chardonnay Rolet Père et Fils côtes-du-jura 2002 à 21,60$
Un vin blanc original, vraiment particulier, il à le grand avantage de ne ressemblé à rien d,autre, sur certain poisson à chaire blanche ,mais aussi pour accompagné des mets ou le fromages à pâte ferme est en avant.
Sinon, une bonne bière rousse ou brune peut aussi bien accompagner la soupe à l’oignon
