Crème de champignons aux noisettes
Recette de : TQS
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- 300 g de champignons de Paris (blanc ou café)
- 1 gros oignon blanc
- 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 125 ml de crème à 35%
- 1 pomme de terre
- 125 g de noisettes concassées
- 1 noix de beurre
Lavez, essuyez et coupez les champignons. Épluchez et émincez l’oignon. Faites revenir les champignons, l’oignon et la pomme de terre préalablement coupée dans une casserole avec la noix de beurre pendant 2 à 3 minutes. Versez (mouillez) le bouillon de légumes sur les légumes.
Cuisez à feu moyen pendant une trentaine de minutes. Mixez le tout afin d’obtenir une texture bien crémeuse. Ajoutez la crème à la fin pour compléter l’opération.
Servez le tout bien chaud en ajoutant en surface les noisettes concassées lui conférant ainsi un léger goût de noisettes agréable avec les champignons.
Vous pouvez aussi faire un petit croquant de champignons sautés avec de la pâte filo que vous déposerez en surface. On peut aussi le faire avec du canard confit, toutes les variantes sont intéressantes si vous utilisez de bons produits. Laissez libre cours à votre imagination!
Il n’est pas toujours évident de marier le vin avec les potages ou crèmes de légumes. Je vous recommande celui-ci, surtout si vous ajoutez un croquant de canard confit avec la crème de champignons.
La Tota Marchesi Alfieri barbera-d'asti Italie 2002 à 26,10 $
Voici un vin rouge italien du Piémont de grande qualité, incroyablement rond avec des tannins bien fondus. Un vin actuel, pour le consommateur qui privilégie la présence du fruit par rapport à la puissance et aux tannins. Un vin de velours.
