Thierry Daraize nous prépare une salade japonaise!
Recette de : TQS
Imprimez
Envoyez à un ami(e)
Lire les commentaires
Envoyez votre photo de cette recette
Envoyez votre recette
Salade Japonaise
400 ml de cheveux d'ange de riz (nouilles de riz très fines)
80 ml de pois mange-tout
80 ml de pousses de bambous
1 poivron jaune
100 ml de crevettes
100 ml de thon à sushi
1 petite boîte de palourdes au jus
1 c. à soupe de coriandre hachée
2 échalotes vertes finement ciselées
Pour la vinaigrette
2 c. à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe d'huile végétale
2 c à soupe d’huile de sésame
½ c. à thé de moutarde japonaise
Cuire les cheveux d'ange dans de l'eau bouillante salée. Refroidir et égoutter.
Ajouter les fruits de mer et mélanger le tout avec la vinaigrette.
Saisir quelques secondes le thon de chaque côté afin que le cœur de la chair du thon soit encore cru. Couper en fine lamelle et déposer les fines tranches sur la petite salade aux fruits de mer.
Suggestion de vin :
Planeta La Segreta IGT .bianco 2004 à 16,80$
Très belle couleur jaune paille avec de léger reflets verdâtre
Aromes très expressifs voir même exubérant, magnifique de complexité, franc et direct avec des notes de pamplemousse, de nectarine et de citron.
Un vin très vif qui ira magnifiquement avec les fruits de mer.
Pour la cuisine asiatique, il faut que le vin soit légèrement dominant, la ségreta à toutes les qualités.
