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Salade de saumon aux épices

Recette de : TQS

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Ingrédients

1 filet de 640 g de saumon sans peau et sans arêtes (coupées en 4, demandez à votre poissonnier)
4 petites poignées de salade mesclun

Pour les épices du saumon : 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café poudre de gingembre, 1 c. à table de sirop d’érable

Pour la vinaigrette

1 échalote française ciselée finement
1 c. à café de moutarde
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
6 c. à soupe d’huile végétale (pépin de raisin ou huile d’olive)
Sel, poivre

Préparation

Mélanger les épices dans un petit bol et badigeonner les darnes de saumon, cuire dans une poêle anti-adhésive à feu assez fort pour obtenir une belle surface croquante.

Faire la vinaigrette que vous mélangerez avec la salade mesclun

Déposer le saumon dessus et servir chaud ou tiède, en entrée ou en plat de résistance, avec des légumes verts en accompagnement.

Suggestions

Sylvaner Crystal d’Alsace Dopff & Irion alsace 2001 à 14,00 $

Dopff & Irion est une maison très sérieuse qui mérite vraiment d’être un peu plus connue.

Le sylvaner va également dans cette optique, cépage pas méconnu.

Des notes acidulés et de fruits comme la pomme et un peu de poire, assez minérale quand même, il est frais et bien équilibré et à ce prix la, vous devez en acheter plusieurs,

Parole de Thierry!