Risotto aux crevettes

Recette de : TQS

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Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 4

Ingrédients

2 c. à table (30 mL) de margarine Becel
2 gousses d'ail, chacune hachée séparément
3/4 lbs. (375 g) de crevettes fraîches moyennes
1 tasse (250 mL) de poivron rouge, tranché en lanières
1 tasse (250 mL) de poivron vert, tranché en lanières
1 oignon moyen, coupé
1 tasse (250 mL) de riz à grain long
1/3 tasse (75 mL) de vin blanc sec
2 1/4 tasse (300 mL) d' eau, ou 2 1/4 tasses de bouillon de poulet hyposodique.
1 sachet OXO poulet léger en sel, ou 2 1/4 tasses de bouillon de poulet hyposodique.
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre
1/4 tasse (50 mL) de parmesan
1/4 tasse (50 mL) de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une casserole antiadhésive, faire fondre 1 c. à table (15 mL) de margarine à feu moyen-élevé. Incorporer 1 gousse d’ail et les crevettes et faire cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes rosissent. Retirer les crevettes.

2. Ajouter les poivrons et chauffer 2 minutes ; retirer-les. Ajouter la margarine et l’ail qui restent et l’oignon et faire cuire quelques minutes. Ajouter le riz ; chauffer et remuer 1 minute. Ajouter le vin ; remuer jusqu’à ce qu’il soit presque tout absorbé. Incorporer l’eau, l’OXO et le poivre.

3. Porter à ébullition en remuant souvent. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes. (Le riz devrait être tendre mais crémeux ; ne le faire pas trop cuire.)

4. Incorporer le fromage. Remettre les crevettes et les poivrons ; faire chauffer. Garnir de persil haché, si désiré.