Mon ragoût de pattes
Recette de : Patricia Paquin
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- 6 à 8 pattes de porc
- 750 ml (3 tasses) de morceaux de dinde cuite
- Bouillon de poulet ou de dinde, en quantité suffisante
- Sel et poivre au goût
- Veloutine en quantité suffisante
- 3 boîtes de pommes de terre blanches
Boulettes :
- 1 kg (2 lb) de bœuf haché maigre
- 500 g (1 lb) de porc haché maigre
- 500 g (1 lb) de veau haché maigre
- 1 œuf
- 1 gros oignon jaune finement haché
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
- Dans une grande casserole, faire bouillir les pattes de porc pendant 50 minutes, à feu moyen, ou jusqu’à ce que la viande se défasse.
- Laisser refroidir, puis défaire la viande en morceaux. Réserver et réfrigérer le jus de cuisson.
- Entre-temps, bien mélanger le bœuf, le porc, le veau, l’œuf, l’oignon, la cannelle, le clou de girofle et la sauce Worcestershire dans un grand bol. Saler et poivrer.
- Façonner en petites boulettes et déposer sur une plaque à cuire.
- Cuire au four 25 minutes à 350 F.
- Retirer les boulettes du four et réserver.
- Entre-temps, dégraisser le jus de cuisson refroidi.
- Déposer toutes les viandes dans une grande casserole, puis ajouter le jus de cuisson dégraissé.
- Couvrir la viande avec le bouillon de poulet ou de dinde. Saler et poivrer.
- Cuire à feu doux.
- Épaissir graduellement le bouillon avec de la veloutine brune.
- Ajouter les 3 tasses de dinde cuite.
- Environ 15 minutes avant le service, ajouter trois boîtes de petites pommes de terre blanches.
- Réchauffer doucement une dizaine de minutes... puis servir!
à 20:55:18
Par : Ariane
Tr?bon!!!
Le rago? patte ?at... EST TR? BON!!! hahaha!!! Quel jeu de mot tr?poche... Digne de moi et mes jokes poches... En tout cas... C'est d?cieux comme recette et encore meilleure quand c'est maman qui cuisine... ? BRULE PAS!!! ;) Amiti? Ariane -xxx-