Recettes

Recette de : Manon Gauthier

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Temps de cuisson : Plus d'une heure

Ingrédients

Préparation

Rincer votre Épaule Picnic de porc fumé à l'eau froide.
La mettre dans une grande marmite et couvrir d'eau froide.
Amener à ébullition puis réduire le feu pour mijoter à petits bouillons pour environ 4 hres. (Jusqu'à ce que l'os puisse se retirer facilement.)
Retirer votre jambon de la marmite et le déposer sur une surface de travail.
Attention c'est très très chaud. Enveler le filet qui couvre la viande.
Avec un bon couteau, retirer la couenne du jambon jusqu'à la viande.
Remettre votre jambon dans une casserole allant au four, avec votre couteau, dessiner des carrés sur la viande. Y piquer ensuite des clous de Girofle.
Arroser le tout avec une bière et au moins une demi-boîte de sirop d'érable.
Mettre au four à 325 degrés pour 2 heures en arrosant régulièrement.
Chaud ou froid votre jambon sera délicieux.