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Filet mignon de porc au Bleuet et sirop d’érable

Recette de : TQS

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Ingrédients

1 c a soupe d’huile d’olive (pour la cuisson de filet de porc)
600 g de filet mignon de porc
Sel, poivre
60 ml de sirop d’érable
½ tasse de bouillon de bœuf ou de fond de veau ou de consommé.
1 noix de beurre (pour démarrer la cuisson de la sauce)
1 c a soupe de gingembre frais haché très finement
150 gr de bleuets

Préparation

Faite griller les filets de porc préalablement assaisonnés. Il est important de ne pas cuire trop fort et trop longtemps les filets de porc, la viande sera trop sèche si vous la cuisez trop!

Dans une petite casserole que vous pouvez déposer sur le gril, verser le beurre, le gingembre, le sirop d’érable, mélanger bien le tout pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les bleuets, retirer du feu, remettre la casserole sur le feu après deux minutes et ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire un peu afin d’obtenir une texture onctueuse.

Coupez le filet mignon en tranches de 1 cm d’épaisseur et faites une couronne avec celles-ci. Verser la sauce autour.

Suggestions

Beaujolais-villages Combe aux Jacques Louis Jadot 2004 à17,50 $

Belle robe rubis, arôme de fraise,de framboise et de cassis assez soutenu,le tout est très harmonieux, un beau vin agréable avec toutes sortes de plat grillé , surtout avec des viandes blanches