Tartare de thon
Recette de : TQS
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Ingrédients
- 360 g de thon frais (haché finement au couteau)
- 30 g d'oeufs de poisson volant (ou des œufs de truite ou saumon)
- 5 g de moutarde japonaise
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja de bonne qualité... c'est très important !
- 4 c. à soupe d'huile de pépin de raisin ou huile d’olive
- le jus d'un citron vert
- 120 g d’algues wakamé
- (superbe algue fine et parfumé, légèrement épicée
- que vous trouverez sûrement chez tous les poissonniers du Québec)
- sel et poivre
Préparation
Faire la vinaigrette avec la moutarde, l'huile de sésame, l'huile de pépin de raisin, la sauce soja et le jus de citron vert.
Coupé le thon en petits dés
Le mélanger à la vinaigrette
Dans un petit verre, déposer un peu d’algue wakamé, le thon dessus et terminer avec les œufs de poisson volant, une petite tranche de citron vert et le tout est joué !
Suggestions
Fumé blanc Errazuriz casablanca Chili 2004 à 14,25 $
Voici un vin blanc vif, avec des notes citronnée mais aussi avec une belle rondeur et pour moins de 15 $ c’est vraiment parfait
Pinot bianco Haberlehof Lageder alto-adige Italie 2001 à 26,10 $
Voici un vin blanc à la chaleur italienne et à la saveur et au style germanique
Une très belle maison de vin à découvrir sans plus tarder, parole de Thierry
