Tartare de thon rouge au citron vert et asperges
Recette de : TQS
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- 360 g de thon frais (haché finement au couteau)
- 30 g d'oeufs de poisson volant (ou des oeufs de truite ou saumon)
- 5 g de moutarde japonaise
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja de bonne qualité... c'est très important !
- 4 c. à soupe d'huile de pépin de raisin ou huile d'olive
- le jus d'un citron vert
- 120 g d’asperges vertes
- sel et poivre
Faire la vinaigrette avec la moutarde, l'huile de sésame, l'huile de pépin de raisin, la sauce soja et le jus de citron vert.
Couper le thon en petits dés.
Éplucher et cuire les asperges à l’eau bien salée, couper les ensuite en petits dés de la même grosseur que les dés de thon.
Le mélanger à la vinaigrette
Servir soit dans un beau verre de martini ou dans un petit cercle pour avoir une jolie forme.
Décorer avec des petites tranches de citron.
Fumaio Banfi toscana i.g.t. Italie 2004 à 15,95 $
Le vin avec des reflets jaune paille des arômes frais et complexe, j’aime beaucoup.
En bouche, le vin a des notes de poire, lime, pamplemousse. Il possède une bonne acidité, mais sans excès, en finale, beaucoup de rondeur, légèrement beurrée.
Un bon vin qui nous prouve aussi que les italiens savent faire de bons vins blancs à prix accessibles. 50% chardonnay et 50% sauvignon blanc
