Steak de thon et salade de maïs
Recette de : TQS
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- 4 tranches de thon frais (140 gr par personne)
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à café de gingembre frais (finement haché)
- 1 mangue fraîche mûre (coupé en petits dés)
- 2 c à table d’oignon rouge finement émincé
- 1 c à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 c à soupe de persil italien haché
- 1 poivron rouge ou orange coupé en très petits dés
- 4 épis de maïs
- Sel et poivre
- 1 c à café de moutarde à l’ancienne
- 2 c à soupe de vinaigre de Xeres
- 5 c à soupe d’huile d’olive
Cuire les épis de maïs et les égrener dans un saladier (réservé)
Coupé le fruits et les légumes en tout petit dés et les ajouter au maïs dans le saladier sans oublié le gingembre et les herbes fraîches.
Faire la vinaigrette, verser la vinaigrette et la mélanger délicatement à la salade de mais parfumé.
Laisser la salade 1 ou 2 heures au réfrigérateur.
Assaisonner les tranches de thon frais.
Badigeonner avec un peu d’huile d’olive et cuire sur le BBQ (cette recette pourrait aussi se faire dans une poêle)
Le succès de la recette réside dans la cuisson, quelques secondes de chaque coté (30 ou 40) sera suffisant afin que l’extérieure de la chaire soit cuite, mais que le centre soit encore cru)
Si vous cuisez trop longtemps vos morceaux de thon, la chair sera ferme et non délicate.
Servir le thon mi-cuit sur la salade de maïs parfumée
Chablis premier cru Vaulignot Louis Moreau 2004 à 26,55 $
Un vin équilibré, ample, friand et vif, son prix est légé par rapport à la grande qualité du contenu de la bouteille.
Des notes d’agrumes, de fruits à chaires blanches de fleurs et de pierre à fusil, très significatif des Chablis.
Un vin pour les grandes occasions, mais surtout pour se faire plaisir.
