Recettes

Brochettes de lotte

Recette de : Sur le gril

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Portions : 4 à 6

Ingrédients

1 filet de lotte d’environ 1 1/2 lb

oignons grelots blancs ou rouges, épluchés

tomates-cerises

1/2 tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe d’huile de noisette

1 c. à café de balsamique

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à café d’herbes de Provence

1 gousse d’ail pressée

sel, poivre, paprika ou piment d’Espelette

1 ou 2 feuilles de laurier

Préparation

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et bien mélanger. Ajouter les feuilles de laurier sans les écraser.

Couper la lotte en cubes d’environ 1 po x 1 po. Mettre la lotte, les oignons et les tomates-cerises dans le bol, mélanger avec les mains afin que tous les morceaux soient bien enduits de marinade. Laisser reposer à température de la pièce de 90 min à 3 h.

Embrocher les aliments en succession en commençant et terminant par un petit oignon.

Mettre les broches sur un feu assez vif. Rôtir environ 5 min de chaque côté tout en mouillant au pinceau avec le reste de la marinade débarrassée de ses feuilles de laurier.

Servir dans des assiettes chaudes.