Recettes - Art de vivre - Rythme FM

Recette de la pâte à lasagne :

• Faîtes un puis de 300g de farine avec une fontaine au milieu. Cassez 3 œufs au centre, avec une pincée de sel et une c. à soupe d’huile d’olive.
• Mélangez les ingrédients délicatement en incorporant au fur et à mesure la farine avec les œufs et l’huile.
• Si vous constatez que le mélange est trop ferme, vous pouvez ajouter un petit peu d’eau, mais faîtes bien attention à ne pas trop en ajouter, dans ce cas, vous devrez rajouter de la farine.
• Autre recommandation, vous devez faire votre mélange assez vite car plus vous aller manipuler la pâte, plus elle sera élastique.
• Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.

Si vous ne voulez pas faire la pâte vous-même, acheter des feuilles de pâte à lasagne soit sèches ou fraîches, c’est vraiment selon votre goût.
(Comptez au moins 8 feuilles pour faire un beau plat familiale)

Contrairement à certaine idées préconçues, les feuilles de lasagne fraîches sont souvent trop épaisses et donne à votre préparation quelque chose de trop ferme et farineux.

Appareil à fruit de mer

• 150 gr de chair de crabe
• 150 gr de crevettes de Matane
• 150 gr de petits pétoncles (les plus petits pour cette préparation sont l’idéal)
• 2 carottes
• 1 petite courgette
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 1 noix de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

La sauce

• 4 belles tomates fraîches émondées et épépinées (émonder = enlever la peau dans de l’eau bouillante) ou ½ boite de tomate en purée
• 1/3 de tasse de crème 35% à cuisson
• ¼ de tasse de vin blanc ou de Noilly Pratt
• 1 échalote française
• Quelques feuilles de basilic frais