Pâté à la dinde d'Hélène Fouquet

Recette de : Hélène Fouquet

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Ingrédients

1 c. à table beurre
3/4 tasse de champignons tranchés
1 c. à table beurre
1 c. à table oignons rouges hachés finement
1 tasse de carottes tranchées
1 c. à table farine
2 tasses de crème de poulet du commerce
4 tasses de dinde en gros morceaux
2/3 tasse de petits pois sucrés

Pâte à tarte

3 tasses de farine
1 pincée de sel
16 c. à table d'eau glacée
2/3 tasse de graisse végétale

Préparation

Mélange à la dinde
1. Mettre une cuillère à table de beurre dans un chaudron. Y faire dorer les champignons, puis les transférer dans une assiette et garder au chaud.
2. Mettre une autre cuillère à table de beurre dans le chaudron, et y faire revenir l'oignon et les carottes (juste assez pour qu'elles soient encore un peu croquantes).
3. Saupoudrer la farine sur les légumes qui sont encore dans le chaudron, puis ajouter la crème de
poulet et bien mélanger.
4. Laisser mijoter à feu doux pour faire épaissir le bouillon.
5. Ajouter ensuite la dinde, puis les petits pois et les champignons réservés, et bien mélanger.
Garder au chaud.

Pâte à tarte

1. Travailler les ingrédients avec 2 couteaux afin de former des petits morceaux de graisse.
2. Ajouter de l'eau froide, 4 cuillères à table à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et soit élastique.
3. Diviser votre pâte en 2 portions, dont l'une sera plus grosse pour le fond du pâté.
4. Placer le fond de pâte dans votre assiette à tarte.
5. Verser la préparation de dinde.
6. Recouvrir de l'autre portion de pâte.
7. Faire cuire à 425 degrés F pendant 20 à 25 minutes.
8. Mettre dans un grand bol la graisse, la farine et le sel.