Vins nouveaux accompagnés de rillettes de lapin aux raisins secs et noisettes
Recette de : TQS
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- 1 lapin
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 kg de gras de porc pour confire
- 150 ml de noisettes décortiquées et grillées puis ensuite hachées grossièrement
- 1 baguette (coupée en croûtons et grillée sur un seul côté)
Parer le lapin, le découper en 8 morceaux. Le frotter au gros sel, et le laisser mariner dans le sel pendant deux heures.
Enlever par la suite tout le sel avec un petit linge.
Faire fondre le gras. Ajouter les morceaux de lapin et cuire doucement. Pour savoir quand le lapin est bien cuit, vérifier que la viande se détache facilement de l'os.
Égoutter la viande dans une petite passoire afin d'enlever l'excédent de gras. Émietter la viande à l'aide d'une fourchette. Mélanger dans un grand bol avec les raisins et les noisettes hachées.
Remplir de rillettes de lapin des petits pots afin de pouvoir éventuellement les servir à l'apéritif ou en entrée pour vos amis ou invités.
Pour information: La maison du Rôti, 514 521-2448
Voila l'exemple même d'une boutique alimentaire de grande qualité où tout, je dis bien tout, vous donne l'eau à la bouche. Les charcuteries, Les différentes viandes et volailles, mais aussi, les terrines, les pâtés en croûte, les boudins truffés ou les boudins d'agneau aux pistaches, les plats cuisinés, les sauces d'accompagnement, les fonds de sauce et bouillons, enfin tout pour préparer un repas de rêve.
Vin d’accompagnement :
Petite sélection de vin nouveau 2005
Beaujolais Nouveau, Albert Bichot 2005 à 14,95$
Sangiovese Novello, Botter Carlo 2005 à 8,95$
Beaujolais Village, Georges Duboeuf 2005 à 15,95$
Due Lune Novello, Lamberti 2005 à 10,95$
C’est un vin qui aime particulièrement être accompagné de charcuterie douce, jambonneau, pied de cochon, rillettes, terrine de porc aux abricot ou au pistache…
