La truffette du marmiton de Thierry Daraize
Recette de : Thierry Daraize
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Ingrédients
1 ¼ tasse (200g) de chocolat mi-amer
¾ tasse (180g) de crème 35 %
1 c. à soupe (15g) de beurre doux
100g de poudre de cacao amer
Préparation
Mettre le chocolat et le beurre dans un bol.
Dans un chaudron, faire bouillir la crème 35 % et verser sur le chocolat.
Laisser fondre 30 secondes et mélanger avec un petit fouet, du centre vers l’extérieur.
Une fois bien lisse, laisser cristalliser dans le bol environ une heure ou jusqu’à consistance crémeuse.
Faire de petites boules et mettre au frigo.
Rouler les truffes dans le cacao en poudre ou sucre à glacer.
