Ketchup aux fruits de Martin Labrosse
Recette de : Martin Labrosse
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Portions : 5 gros pots, environ
Ingrédients
6 tomates pelées coupées grossièrement
6 poires pelées coupées grossièrement
6 pêches pelées coupées grossièrement
6 gros oignons hachés finement
2 poivrons rouges hachés finement
2 poivrons verts hachés finement
4 tasses de sucre
1 tasse et demie de vinaigre
2 c. à table de sel
1 c. à table d’épices à marinades
Préparation
Couper les fruits et légumes.
Ensacher les épices à marinades dans un « cotton-fromage » et le ficeler.
Mettre tous les ingrédients dans une marmite et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure en brassant régulièrement.
Retirer le sachet d’épices.
Stériliser des pots de type « Masson » et verser le ketchup encore chaud. Bien sceller les couvercles.
Suggestions
Délicieux avec du porc ou du poulet.
