Gâteau aux fruits avec sa compote
Recette de : TQS
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Gâteau
2 œufs
6 pommes juteuses coupées en petits dés
½ tasse de canneberges
¼ tasse de raisins secs
½ tasse d’huile végétale
½ tasse de sirop d’érable clair
1 tasse de farine à gâteau
2 c. à thé de poudre à pâte
Compote
3 pommes
3 poires
2 c. à thé de beurre
2 c. à thé de sucre
Gâteau
Dans un grand bol, bien mélanger les œufs, le sirop d’érable et l’huile.
Ajouter la poudre à pâte et battre au fouet.
Ajouter graduellement la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Incorporer les pommes.
Ajouter les canneberges et les raisins jusqu’à obtenir un mélange consistant et onctueux.
Pour une variante, vous pouvez utiliser 3 bananes au lieu des pommes, ajoutez des noix ou d’autres fruits séchés.
Préchauffez le four à 350oF (180oC).
Couler le mélange dans un plat moyen que vous aurez préalablement beurré.
Faire cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré.
Compote
Couper les pommes et les poires grossièrement.
Mettre dans une casserole avec le beurre et saupoudrez de sucre.
Remuer pour éviter que le mélange colle.
Cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient en compote.
Laisser refroidir.
Servir en accompagnement du gâteau de fruits.
