Bûche de Noël
Recette de : TQS
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Biscuits roulade chocolat
3 œufs entiers
3 jaunes d’œufs
½ tasse de sucre
(Montez les 3 ingrédients au batteur culinaire jusqu'à belle consistance, réservez.)
3 blancs d’œufs
¼ de tasse de sucre
(Montez les blancs en neige avec le sucre, réservez)
1/8 de tasse de farine
1/8 de tasse de poudre de cacao
(Incorporez délicatement les deux appareils précédents et complétez le tout en versant en pluie la farine et le cacao.)
Cuisson du biscuit chocolat à roulé
Cuisez le mélange sur une feuille de cuisson de la même grandeur que votre plaque à pâtisserie et étalez-le d’une épaisseur de ¼ de pouce.
Cuisez au four à 350 degré fahrenheit pendant 12 à 15 minutes et réservez.
Pour le sirop
½ tasse de sucre
½ tasse d’eau
Portez à ébullition les deux ingrédients et laissez refroidir.
Crème au beurre au chocolat simplifié
½ tasse de beurre tempéré, non salé
½ tasse du sirop tempéré (que vous aurez préparé plus tôt)
¼ de tasse de chocolat noir 70% de cacao
Montez assez vivement le beurre tempéré dans votre mélangeur pendant au moins dix minutes.
Ajoutez en filet le sirop dans le beurre monté comme si vous faisiez une mayonnaise.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu tiède.
Etalez la crème au beurre chocolaté sur le biscuit a roulé, ne mettez pas trop épais, pour favoriser la roulade.
Roulez délicatement la bûche et laisser 30 minutes au réfrigérateur pour que le soit plus ferme et prête a la décoration.
À l’aide d’une poche a douille cannelé et plate (chemin de fer)
Décorer la bûche avec la crème au beurre chocolaté.
Vous pouvez préalablement recouvrir d’une couche très fine avec la crème au beurre sur la bûche avant de la décorer avec la poche a douille.
Cette décoration est pour faire les sillons du bois, du moins faire presque pareille.
Avec les décorations chocolatées (copeaux, vermicelles de chocolat…) ou des petits personnages, décorer la bûche selon vos désirs, puisque c’est vous qui aller la décorer ou vos enfants, elle sera la plus belle.
Romariz late bottled vintage 1997 a 22,20 $
Voici un joli porto souple, élégant, pas trop puissant mais qui s’harmonisera parfaitement avec la bûche au chocolat.
