Recettes - Art de vivre - Rythme FM

Préparation du biscuit

1. casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs; monter les blancs d'oeufs en neige avec un fouet en ajoutant le tiers du sucre à mi-opération;
2. battre les jaunes avec le reste du sucre;
3. incorporer doucement les blancs d'oeufs aux jaunes; ajouter la farine en pluie sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène;
4. sur une plaque bourrée de forme rectangulaire, déposer un papier sulfurisé beurré et fariné;
5. étendre la pâte sur une hauteur d'un centimètre environ et enfourner à 425° F (220°C) pendant une douzaine de minutes; laisser refroidir;

1. faire cuire le sucre pendant une dizaine de minutes dans 100 ml d'eau jusqu'au boulé (une goutte qui tombe dans de l'eau froide doit produire une boule);
2. fouetter les jaunes d'oeufs; ajouter graduellement le sucre en continuant à fouetter; ajouter le beurre et terminer l'opération quand la texture est crémeuse et homogène;
3. prélever environ le quart de la crème et ajouter le chocolat fondu;
4. ajouter dans la crème non parfumée le sirop d'érable, le café fort ou tout simplement un soupçon de vanille.

1. étaler une mince couche de crème à l'érable sur le biscuit;
2. rouler le biscuit pour obtenir un gros cylindre;
3. couper les extrémités en biseau;
4. déposer une des chutes sur la bûche pour former un noeud;
5. glacer le gâteau avec la crème à l'érable et terminer en passant une fourchette dans le sens horizontal pour créer l'effet d'écorce;
6. mettre la crème au chocolat dans une douille; reproduire une spirale sur le noeud et les extrémités.