Beignes de chez-nous sans trou
Recette de : Soeur Angèle
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3 c. à soupe de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs battus
3 3/4 tasses de farine à tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade ou de macis
3/4 tasse de crème sure
2 c. à soupe de zeste d'orange
1 c. à thé de vanille
-Battre le beurre, le sucre et les oeufs battus jusqu'à ce que le sucre soit fondu
-Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade ou le macis
-Ajouter la vanille et le zeste dans la crème sure et ajouter au premier mélange en alte ant avec la farine
-Couvrir et réfrigérer la pâte de 4 à 12 heures
-Diviser la pâte en 3 morceaux
-Abaisser un morceau à la fois, laisser les autres au réfrigérateur
-Abaisser la pâte à 1/3 de pouce (1.85 cm) sur la planche légèrement farinée
-Les découper et les laisser reposer 15 minutes avant de les faire cuire
-Chauffer l'huile à 350 F (180 C)
-Mettre les beignes un à la fois dans l'huile, ne pas en mettre jusqu'au point où ils soient trop près les uns des autres
-Les retou er dès qu'ils montent à la surface
-Aussitôt cuits, les déposer sur un papier absorbant pour enlever l'excès de gras
-Laisser refroidir et les rouler dans le sucre à fruits ou dans le sucre à glacer
