Recettes

Champignons farcis

Recette de : Sur le gril

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Ingrédients

12 à 18 grosses têtes de champignons café

1/2 poivron rouge ou jaune ou orange haché très finement

3 gousses d’ail hachées finement

4 petits oignons verts hachées finement

1 bouquet de persil haché finement

sel et poivre

environ 2/3 tasse de mie de pain émiettée en tout petits morceaux

environ 1/3 tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Mettre environ 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive dans un grand bol et y ajouter le jus de citron. Émulsionner avec une fourchette et y déposer les têtes de champignons en les travaillant avec les mains afin que chacune soit bien enduite d’huile.

Faire chauffer environ 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, y déposer le poivron, les petits oignons verts et l’ail et faire suer jusqu’à ce que le tout soit tendre.

Pendant ce temps, égoutter les têtes de champignon, mais conserver la marinade dans le bol. Y ajouter le poivron, les oignons verts, l’ail et le persil, mélanger, puis liez avec de la mie de pain jusqu’à ce que l’huile soit absorbée. Saler et poivrer au goût.

Avec une petite cuillère, farcir les têtes de champignon de ce mélange, puis les déposer sur le gril huilé. Faire griller environ 8 à 12 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les têtes de champignon soient bien tendres quand on les pique avec un bâtonnet.