Sœur Angèle nous présente une délicieuse recette de poisson
Recette de : TQS
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Ingrédients :
1lb grosses crevettes 454 g
4 gousses d'ail, hachée fin 4
6c.à soupe de jus de lime 100 ml
3c.à soupe de rhum 45 ml
sel et poivre
4 c. à soupe d'huile 60 ml
1 oignon, haché fin 1
1 tasse de tomates, concassées 250 ml
1 1/4 tasse de lait de coco 300 ml
3 c. à soupe de persil frais, haché 45 ml
6 ciboules, en rondelles 6
spaghettini cuit pour accompagner
Méthode :
-Décortiquer les crevettes en réservant les carapaces
-Déposer la chair dans un bol avec l'ail, le jus de lime et le rhum
-Assaisonner, couvrir et réserver
-Mettre les carapaces dans une casserole avec 3 tasses d'eau (750 ml)
-Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert durant 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2/3 de tasse (150 ml)
-Chauffer l'huile dans un grand poêlon, y faire revenir l'oignon
-Ajouter les tomates et le bouillon de crevettes, cuire 5 minutes
-Ajouter les crevettes, leur liquide et le lait de coco
-Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes rosissent en remuant pour assurer une cuisson uniforme, ajouter les rondelles de ciboules
-Vérifier l'assaisonnement
-Verser les crevettes et leur sauce dans un plats de service réchauffé
-Saupoudrer de persil et accompagner de spaghettini cuit
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Rendement 4 portions
Trop de cuisson rend les crevettes coriaces.
Si les crevettes sont précuites, simplement les réchauffer.
