Riz au safran et aux crevettes
Recette de : TQS
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- ½ gros oignon ou 1 plus petit
- 2 c à soupe d’huile végétale
- 1 noix de beurre
- 1 c à soupe d’huile d’olive (pour faire sauter les crevettes)
- 250 g de riz
- 1 fois ½ le volume de riz en bouillon de légumes ou de l’eau
- ½ c à thé de curcuma
- 1/4 c à thé de pistils de safran
- 24 crevettes de grosseur moyenne
- Sel, poivre de Cayenne
- ¼ de tasse de fond de volaille
- ¼ de tasse de lait de coco
- ¼ de tasse de fumet de poisson
- 1 c à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre et quelques gouttes de Tabasco
Préparer le riz pilaf parfumé au safran :
Mettre dans une petite plaque à rôtir, l’huile végétale, le beurre et l’oignon haché assez finement. Faire chauffer le tout sur un feu à chaleur moyenne pendant 2 à 3 minutes.
Mélangez le tout afin de faire suer les oignons dans le corps gras.
Ajoutez le riz, mélangez le tout et ensuite versez le bouillon ou l’eau, le curcuma et le safran, mettre un peu de sel.
Cuire au four, le volumes d’eau sera suffisant pour évaporer le liquide entièrement pendant la cuisson au four; le riz sera cuit, coloré et parfumé.
Faire sauter les crevettes dans un peu de corps gras, sel, poivre, la cuisson est assez rapide 1 minute de chaque côté. (Réservez)
Faire réduire, dans une petite casserole, le fond de volaille avec le fumet de poisson au deux tiers, ajoutez le lait de coco, faire réduire de nouveau 2 minutes, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez, juste au moment de servir , la ciboulette hachée dans la sauce.
Mettre le riz au safran dans un plat de service oval, les crevettes autour et la sauce dans un petit bol ou en saucière.
Bourgogne-pinot-noir rosé Louis Roche 2002 à 16,00 $
Non non , je ne suis pas fou!Vous recherchez toujours quoi manger avec un vin rosé , hé bien, les fruits de mer et surtout les crevettes sont des bons compagnons pour ce rosé de très bonne qualité , beaucoup de plaisirs en perspective.
Bourgogne Le Chardonnay de chardonnay Bouchard Père 2003 à 19,15 $
