Crevettes sautées à l’indienne
Recette de : Didier Girol
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- 2 boîtes de châtaignes d’eau tranchées (dans l’eau)
- 2 sachets de 200 g de pois mangetouts
- 60 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- Le jus d’une orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de curry
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre frais râpé
- 1 pincée de poudre d’ail
- Sel au goût
- Crevettes
1. Mélanger ensemble le jus d’orange et le curry.
2. Faire griller les graines de sésame au four ou dans une poêle.
3. Plonger les sachets de crevettes dans l’eau froide pour les décongeler, les égoutter sur une feuille de papier absorbant et les décortiquer.
4. Égoutter les châtaignes d’eau et laver les pois mangetouts.
5. Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer l’huile et y faire sauter à feu vif les crevettes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement. Assaisonner avec le gingembre et l’ail.
6. Ajouter les châtaignes, mélanger délicatement et faire sauter encore une minute, ajouter les pois mangetouts et faire sauter encore deux minutes.
7. Verser le jus d’orange, bien mélanger, saler à son goût et faire sauter encore une minute à feu vif.
8. Parsemer de sésames grillés au moment de servir.
Pour en faire un plat plus copieux, on peut servir les crevettes accompagnées de vermicelles chinois. Si on manque de temps pour cuisiner on peut choisir des crevettes déjà décortiquées.
