Cassolette de pétoncles et crevettes

Recette de : Didier Girol

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Ingrédients

- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 1 sac (340 g) de mélange de pétoncles et crevettes à 5.49 $
- 60 ml (4 c. à soupe) de chapelure de pain
- Sel, poivre au goût

Accompagnement :
- 1 casseau de champignons café (2 pour 5.00 $)
- 1 casseau de tomates raisins (2 pour 5.00 $)
- 2 échalotes sèches finement ciselées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre au goût

Préparation

Préparation pour 4 personnes

Dans une casserole, fondre le beurre et y faire dorer l’oignon. Baisser le feu, ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter progressivement avec le vin blanc (la béchamel doit rester épaisse car la cuisson des fruits de mer va la fluidifier). Ajouter les fruits de mer encore congelés et laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant fréquemment. Verser dans des cassolettes allant au four, laisser refroidir et saupoudrer de chapelure.

Faire gratiner au four à 3750F /1900C jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.

Préparation :

Nettoyer et couper en deux les champignons ; laver et éponger les tomates.

Dans une poêle anti-adhésive, fondre une cuillerée de beurre, y faire rapidement dorer les champignons avec l’échalote. Saler et poivrer et réserver. Dans la même poêle, fondre le reste de beurre et y faire revenir quelques minutes les tomates à feu moyen. Ajouter les champignons et le persil, mélanger délicatement, ajuster l’assaisonnement et servir aussitôt avec la cassolette gratinée.

Une petite laitue à feuilles rouges avec ça ? Elles sont à 3 pour 5.00 $.

Bonne fin de semaine gourmande!

Chef Didier