Brochettes de pétoncles à l’asiatique
Recette de : Soeur Angèle
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- 8 à 10 gros pétoncles bien frais
- 2 à 3 c. à soupe de graines de sésame grillées
marinade
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de vermouth extra dry (ou d’eau)
- quelques gouttes de vinaigre balsamique
- quelques gouttes de sauce soja ou sauce tamari
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
Faire chauffer le vin (ou l’eau) dans une petite casserole, ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce qu’il soit dissous complètement, ajouter le vinaigre, la sauce et l’huile, puis laisser revenir à température de la pièce.
Mettre les pétoncles dans un bol avec la marinade, bien les enduire, puis laisser mariner ainsi environ 1 h.
Enfiler les pétoncles sur une brochette plate (4 à 5 par brochette) ou sur 2 brochettes de bois (en les séparant d’environ 2 cm pour empêcher les pétoncles de tou er) qui auront trempé au moins 1 h dans l’eau.
Étendre les graines de sésame sur un papier d’alu.
Bien huiler la grille du barbecue, puis y faire griller les brochettes environ 4 min, en les tou ant après 2 min.
Avant de servir, les badigeonner rapidement au pinceau avec la marinade qui reste, puis les enrober de graines de sésame en les tou ant rapidement sur le papier d’alu,
Servir avec du riz nature ou une salade verte.
